Se para alguns, a batata doce ainda não faz parte da lista de compras, para outros, já dispensa apresentação e já nem existe espaço na dieta para outro tipo de batata.
Com efeito, nos últimos anos, multiplicaram-se o número receitas que usam este alimento como ingrediente, assim como o número de profissionais de saúde que recomenda a sua inclusão na rotina alimentar.
A batata doce é uma das principais fontes de vitamina A de origem vegetal, só sendo superada pela cenoura, sendo esta riqueza vitamínica a responsável pela sua coloração roxa ou alaranjada.
- Tem um elevado teor em vitaminas
A batata-doce tem um elevado teor em vitaminas, especialmente betacaroteno;
- Estimula a produção de melanina na pele
Antioxidante benéfico ao nível da visão e que estimula a produção de melanina na pele.
- Dá maior resistência a infeções
O elevado teor em vitaminas antioxidantes (A, C e E), dá à batata-doce propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para a estimulação do sistema imunitário e maior resistência a infeções;
- Reduz a absorção de colesterol
Redução da absorção de colesterol devido ao seu elevado teor em fibra;
- Regulação da glicémia
A fibra solúvel atrasa a absorção dos açúcares, conferindo à batata-doce um Índice Glicémico (IG) inferior ao da batata comum, o que permite uma maior regulação dos níveis de açúcar no sangue;
- Perda/Regulação do peso
Pelo seu menor IG, pela sensação de saciedade prolongada que proporciona e pelo sabor adocicado que pode substituir o consumo de doces;
- Nutrição desportiva
A batata-doce é muito consumida pelos desportistas pela libertação lenta de açúcar sangue;
- Versatilidade
Pode ser confecionada de diversas formas: cozida, assada, em puré, frita, como alternativa no prato principal à batata comum, do arroz, da massa, etc. Pode ainda ser utilizada na confeção da base das sopas.
