Segundo um estudo do Instituto Grandense do Arroz, lavar o arroz antes de cozinhá-lo não altera em nada o cozimento do alimento nem melhora a higiene do produto. O arroz não é um alimento propício ao acumular de bactérias mas lavá-lo faz com que haja perdas de nutrientes, tais como proteínas e potássio, assim, como vitaminas B1, B2 e B3.
No caso do arroz polido (o arroz consumido no nosso dia a dia), o caso da simples lavagem antes do cozimento, gera as perdas nos seguintes níveis: proteínas (2-7%), potássio (20-41%), vitamina B1 (22-59%), vitamina B2 (11-26%) e vitamina B3 (20-60%).
Já sabe, para evitar perdas nutricionais na sua refeição, não lave mais o arroz antes de cozinhar.
