O que é o índice glicémico dos alimentos?
O Índice Glicémico (IG) é um fator que diferencia os alimentos, de acordo com a quantidade de moléculas de glicose presentes em cada um e está diretamente relacionado com a Glicémia que é o nível de açúcar circulante no sangue.
Sempre que ingerimos carbohidratos, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Com base nesse facto, é possível classificá-los: quanto mais rápido o seu ingresso, maior será a libertação de insulina pelo pâncreas, pois o corpo tenta equilibrar os níveis de açúcar.
A escala, indicada em percentagens, baseia-se na ingestão do pão branco como comida padrão, assumindo-se IG igual a 100. Há também quem tome a glicose como valor de referência (100) por ser a substância com IG mais elevado.
Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue são considerados de baixo valor glicémico, e os que afetam muito, de alto valor glicémico
A tabela abaixo indica os valores do Índice Glicémico de vários alimentos
Frutas
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Cerejas | 22 |
| Sumo de uva | 25 |
| Ameixa seca | 29 |
| Damascos secos | 30 |
| Maçã | 38 |
| Pêssego, enlatado em sumo | 38 |
| Pera | 38 |
| Ameixa | 39 |
| Morangos | 40 |
| Laranja | 42 |
| Pêssego | 42 |
| Pera em lata | 43 |
| Uvas | 46 |
| Manga | 51 |
| Banana | 52 |
| Melancia | 72 |
| Mamão | 56 |
| Passas de Uva | 56 |
| Damascos | 57 |
| Kiwi | 58 |
| Figos secos | 61 |
| Damascos enlatados | 64 |
| Melão | 65 |
| Abacaxi fresco | 66 |
Cereais
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Aveia | 55 |
| Farelo uva passa | 61 |
| Creme de trigo | 66 |
| Corn Flakes | 92 |
| Crepe | 67 |
| Farelo de trigo | 67 |
| Passas de Uva | 71 |
| Creme de trigo instantâneo | 74 |
| Waffles | 76 |
| Flocos de arroz | 82 |
Vegetais
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Brócolos | 10 |
| Repolho | 10 |
| Alface | 10 |
| Cogumelos | 10 |
| Cebolas | 10 |
| Pimentão vermelho | 10 |
| Cenouras | 49 |
| Ervilha | 48 |
| Milho | 60 |
| Beterraba | 64 |
| Abóbora | 75 |
| Nabo | 97 |
Bolachas
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Bolachas de água e sal | 78 |
| Cream cracker | 71 |
Adoçantes
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Frutose | 25 |
| Mel | 58 |
| Lactose | 46 |
| Sacarose | 65 |
| Glicose | 102 |
Massas
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Esparguete cozido | 41 |
| Esparguete integral cozido | 37 |
Arroz e outros
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Cevada | 25 |
| Arroz branco longo | 44 |
| Cuscuz | 65 |
| Arroz branco curto | 72 |
| Arroz branco instantâneo | 87 |
| Arroz selvagem | 87 |
Laticínios
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Iogurte com adoçante | 14 |
| Leite integral | 31 |
| Leite desnatado | 32 |
| Iogurte com açúcar | 33 |
| Sorvete | 38 |
| Sorvete light | 43 |
Sumos
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Tomate | 38 |
| Maçã | 40 |
| Abacaxi | 46 |
| Uva | 48 |
| Laranja | 53 |
Batatas
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Doce | 44 |
| Conservas | 65 |
| Branca | 70 |
| Batata frita | 75 |
| Batata cozida | 85 |
| Puré de batata | 86 |
Sopas
| Alimentos | Índice Glicémico |
| Tomate | 38 |
| Legumes | 39 |
| Lentilha | 44 |
| Feijão preto | 64 |
| Ervilha | 66 |
Boa tarde
No grupo dos cereais, referem a aveia duas vezes e com dois índices glicémicos diferentes (55 e 66). Podem esclarecer, por favor?
Obrigado
Obrigado pela chamada de atenção. Já corrigimos o valor.